Tarta de Mickey Mouse

Este fin de semana Pau, el hijo de una amiga, celebraba su primer cumpleaños y sus padres le quisieron regalar una tarta muy especial con la cara de Mickey Mouse. 

Lo primero que hice fue pensar como hacerla, por ello estuve dudando si cubrirla de fondant como una pieza o como tres, la cara y las dos orejas, finalmente opté por esto último ya que se iba a quedar mejor. 

Os explico un poco el proceso, no hice más que una foto ya que tenía mucha prisa y al ser la primera vez que hacía la cara no podía entretenerme en hacerlo, pero si alguien tiene alguna duda que me lo diga y lo intento explicar mejor. 


Ingredientes

• bizcocho de cocacola
• Crema de cacao
• Fondant negra
• Fondant roja
• Fondant color carne
• Fondant blanca
• Rotulador comestible negro
• Espray brillante de color negro
• Cortadores
• Plantilla

Modo de hacerlo

Usé el bizcocho de coca cola, un poco más de la mitad para la cara y el resto para las orejas. (cantidad 1 bizcocho de esta receta)

Para la cara usé un molde de 23 cm de diámetro y para las orejas un molde de 12 cm de diámetro, pero muy alto, el cual partí por la mitad par obtener dos piezas. Para hacerlo proporcionalmente hice la cara de Mickey Mouse en un A-3, con las medidas adecuadas, de manera que recortando el papel pude usarlo como plantilla,  si alguien lo quiere se la puede descargar de aquí. (los palillos son sólo para poder saber dónde iban las orejas luego los quité)

Después de hacer el bizcocho y cubrirlo con crema de cacao le puse fondant negra como base. Una vez puesta rocié con espray brillante de color negro. 

Luego, ayudándome también de la plantilla, hice los detalles; fondant de color carne para el rostro, fondant negro y blanco para hacer los ojos, fondant negro para la nariz y fondant negro y rojo para hacer la boca. Acabé de delinear la boca con un rotulador comestible negro. Por supuesto también hice el nombre y el número, que coloqué en una de las orejas de Mickey. 

Por último la puse en una peana de corcho recubierta con papel de regalo con motivos de Mickey Mouse y sus amigos. 

Aquí os dejo unas fotos. 

Felicidades Pau!!!!

Espero que gustara mucho y sobre todo que la disfrutaran!!!

Algunos amigos ya la han hecho:

- Sara: hizo esta tarta para el cumple de su peque.

Focaccia de parmesano con aceitunas y romero

El verano pasado fuimos de viaje toda la famili a Italia, concretamente a Génova, allí nuestra amiga Anais y su novio Andrea nos acogieron en su casa, incluso nos dejaron su habitación para que durmiéramos los cuatro y ellos dormían en la cocina... en un sofá cama no en la nevera, jejejejeje.

Allí probamos, entre otras muchas delicias (a ver si hago otras y las subo al blog), la foccacia, incluso fuimos a la localidad de Recco, donde se originó este manjar, que tiene una base fija a la que le puede añadir diferentes ingredientes, pudiendo así hacerla al gusto de cada cual. 

Un poco de Historia:


La Focaccia es un pan que se realiza con tan sólo cinco ingredientes: agua, harina, levadura, sal y aceite de oliva.

El nombre de focaccia significa hogaza en italiano (aunque en latín focus significa “fuego”), y es eso simplemente, una pieza de pan aromática y apetitosa cocida sobre fuego. Aunque es una comida típica de la gastronomía italiana, se cree que la focaccia procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos.

Una historia cuenta que el origen de la famosa receta de la Focaccia di Recco se encuentra en las guerras, como muchos otros platos. Parece ser que la localidad de Recco, sufrió numerosos ataques de piratas. Durante estos ataques, mujeres, niños y ancianos se refugiaban en los montes con todo lo necesario para sobrevivir (sobre todo harina, aceite y sal). Precisamente con estos alimentos sencillos y con un poco de queso, obtenido gracias a un trueque con los pastores de la zona, nació esta mítica focaccia. Fueron las cocineras de Recco de aquella época las que, manteniendo encendido el fuego y amasando la harina con el agua de los arroyos de los montes, inventaron esta receta : una fina capa de pasta mezclada con el queso se depositaba sobre una losa de pizarra, que antes se había calentado sobre las brasas y, después de unos minutos, esta rica especialidad estaba cocida y lista para pasar a la historia.

La verdad es que es una pena que fuera debido a las guerras, pero por lo menos de algo malo salió algo tan sencillo y espectacular a la vez... y ahora sí que nos ponemos con la receta.

Ingredientes

• 240 gr de agua
• 3 c/s aceite oliva virgen extra
• 1 c/c de  sal
• 1 1/2 c/c azúcar
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería maizena (2 c/c)
• 3 c/s parmesano 
• 1/2 c/s orégano
• 1/2 c/s perejil
• 1 bote de aceitunas
• 1 ramita de romero
• sal gorda

Nota (c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café, he usado las cucharas medidoras)

Modo de hacerlo

Ponemos en un bol el agua, el aceite oliva virgen extra, la sal, el azúcar, la harina de fuerza y el sobre de levadura de panadería maizena en este orden, en mi caso usé la KitchenAid y mezclé con el gancho unos 3 minutos en velocidad 1 y unos 7 minutos en velocidad 2. Si lo hacemos sin máquina mezclamos todo con mucho cuidado con un tenedor y luego con las manos. 


Después añadimos el orégano, el perejil y el parmesano y mezclamos un poco más hasta que esté todo integrado. Con la KitchenAid unos 1 minutos con el gancho, sin la máquina mezclamos hasta que se vea todo integrado. 

Forramos la placa de horno con papel de plata y le echamos un chorro de aceite, una vez tenemos la masa la ponemos sobre la placa el horno estiramos la masa, le damos la vuelta y la volvemos a estirar dándole una forma ovalada. Después presionamos la superfície de la masa con la punta de los dedos. 

La dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que veamos que se queda esponjosa, yo la tuve una hora. 

Colocamos las olivas cortadas en circulo y ponemos hojas de romero. Después rociamos la foccacia con aceite de oliva, espolvoreamos con sal gorda y la salpicarmos con agua. Volvemos a presionar la superficie de la masa con la punta de los dedos.

Precalentamos el horno a 200º. Horneamos durante 20-25 minutos, aunque hay que controlarlo para que no se nos pase y se nos queme. Una vez fuera del horno dejamos reposar la focaccia sobre una rejilla para que se enfríe.


La podemos tomar tibia o fría. 


Bueno antes de poner las fotos de esta maravilla agradecer a Anais y Andrea todos lo que nos dieron y que nos acogieran en su casa de la manera que lo hicieron. Ahhh! por supuesto darles la enhorabuena porque en breve se nos casan!!!!!

Galletas con glasa en forma de helado

Estamos a punto de acabar el curso escolar y quería dar a mis alumnos, a los profesores de primaria y a las chicas que limpian las aulas del tercer ciclo un detalle hecho por mi, por desgracia no me daba para hacerlas para todo el cole ya que somos un montón. Pero sobre todo las hice pensando en mis alumnos que me han animado mucho a seguir con el blog. 

Como ayer celebrábamos el comienzo del verano quise hacer algo "fresquito", así que hice unas galletas en forma de helado, jejejeje.  

Para estas galletas utilicé la receta de las galletas de mantequilla (con huevo) y la receta de la Glasa. 

Después de hacer la masa utilicé un cortapastas en forma de helado, como hace mucho calor hay que tener cuidado con la masa ya que cuando la metamos en el horno debe de estar fría, por eso las ponemos en la nevera para que se vuelvan a enfriar, unos 10 minutos más o menos.  

Luego con la Glasa de delineado hice la forma de la bola del helado.

Cuando se secaron rellene la bola con Glasa de relleno. 

Después decoré las galletas con unas virutillas de colores, que hay que poner en el momento en que la Glasa aun está un poco húmeda pero no demasiado, si están muy húmedas las virutillas se pueden quedar dentro de la Glasa y si está muy seca las virutillas no se pegan, hay que coger el punto exacto, yo esperé unos 30 minutos. 

Finalmente las empaqueté en las bolsas y puse las etiquetas. 

Espero que les gustara el detalle y les deseo desde aquí que pasen un feliz verano y disfruten muchísimo!!!!!!!!!!!!!!!!!

A mis alumnos también decirles que han sido una clase estupenda y que espero que en la nueva etapa que empezarán en septiembre les vaya muy muy bien. 

Bueno y aquí os dejo unas fotillos para que veáis el resultado final. Hasta daba pena comérselas, jejejeje.

Bizcocho (tarta) de limón

Este fin de semana quería hacer una tarta o bizcocho pero no quería que fuera demasiado pesada, me apetecía algo ligero, ya que el calor que está haciendo es considerable. 

Al final después de buscar y mirar en muchos blogs, me llamó mucho la atención este bizcocho/tarta de limón, del blog de Harry Haller, una maravilla de blog, por sus recetas, sus fotografías y sus preciosas historias, cosa que admiro porque combina estos tres elementos perfectamente, me lo recomendó mi amiga Bea G, y la verdad es que estoy agradecida ya que es uno de los mejores blogs que conozco. 

La receta es igual que la del blog, sólo que la mía se quedo más como la opción de tarta que propone él, como con una crema. Para que se quede más cuajada deberíamos tenerla más tiempo en el horno y mezclar más los ingredientes finales. 

Ingredientes

• 4 huevos enteros (separamos las yemas de las claras)
• 150 gr de azúcar
• 80 gr de mantequilla fundida (pero no caliente)
• 120 gr de harina de repostería
• 12 gr. de levadura química
• Una pizca de sal.
• Ralladura de 1 limón
• 115 ml de zumo de limón (en mi caso del comprado)

Modo de hacerlo

En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar,  pero sin espumar (si queremos hacer la versión bizcocho espumamos).  Añadimos la mantequilla fundida pero no caliente, la ralladura, el zumo de limón y la mezcla de la harina (yo la tamicé) poco a poco. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, sin trabajar demasiado. Yo lo hice en la KitchenAid con la pala. 

Levantamos las claras a punto de nieve firme con un poco ácido tartárico (sino con unas gotas de limón o vinagre). Echamos las claras sobre la mezcla anterior de forma envolvente y con cuidado, sin trabajar demasiado la mezcla, sólo lo mínimo. . (si queremos tipo bizcocho hemos de mezclar un poco más)

Éste es uno de los puntos más importantes, dependiendo de la cocción conseguiremos diferentes texturas. Introducimos en el horno bien precalentado a unos 180º C durante unos 15 ó 20 minutos, no más. Dejamos un poco en el horno antes de retirarlo para que no se baje demasiado rápido. (yo lo tuve unos 25 y aun así salió tipo tarta, como con una crema de limón).

Ya sólo queda que la decoremos con con azúcar glass cuando se enfría. 

La verdad es que está muy buena, el próximo día probaré la otra versión que también tiene que estar espectacular. 

Galletas decoradas con glasa (Carrito para bautizo)

Este fin de semana ha sido el bautizo de mi sobrina Emma. Los padres querían regalar algo especial, les gustó mucho las que regalamos en el bautizo de mi otro sobrino y me preguntaron si podía hacer algo similar. 

Después de varios días de mirar diferentes blogs, imágnes, posibilidades... me decidí por hacer galletas decoradas con glasa, me gusta el fondant, ya que da mucho juego, pero las de glasa me parecen un poco más delicadas y de sabor me gustan un poco más. 

Así que hice las galletas de mantequillas, con huevo, que ya os explique aquí, y las decoré con glasa. Las hice con  forma de carrito y en color rosa. (como hice unas 60 hice el doble de la receta de las galletas)

Voy a explicar el proceso que yo seguí, lo hice con la KitchenAid, pero con una buena batidora también lo podéis hacer. 

Para hacer la glasa (he estado mirando diferentes recetas, la que más me ha convencido es la del blog El Rincón de Bea)

Glasa de delineado

Ingredientes

• Claras pasteurizas (9 claras)
• 200 g de Azúcar glass por cada clara pasteurizada (1800 gr de azúcar glass)
• Colorantes
• Cremor tártaro (opcional)

Modo de hacerlo

Tamizamos el azúcar glass (que debe ser comprado)

Ponemos en el bol de la KitchenAid las claras pasteurizadas y el cremor tártaro (si no tenemos, nos saltamos este paso) lo removemos con un tenedor, sin montarlas, sólo para que se deshaga el cremor tártaro. (como eran muchas claras y era la primera que hacía tanta cantidad, lo hice en dos veces)

Después añadimos en el bol 1/3 del azúcar glass, removemos con las varillas a velocidad 1, cuando ya se van integrando se añade poco a poco el resto del azúcar glass hasta acabarlo (yo no puse todo el azúcar glass, pero casi) debe quedar como la pasta de dientes. 

Entonces separamos un poco para hacer el glaseado de delineado, y lo coloreamos con un poco de colorante (yo utilicé un colorante de color rojo, no mucho ya que quería color rosa).

Glasa para el relleno

Ingredientes

• La glasa del delineado
• Agua
• Aroma (yo en mi caso puse aroma de fresa)
• colorantes

Modo de hacerlo

Vamos añadiendo al glaseado de delineado el aroma, y removemos con las varillas a velocidad 1. Poco a poco añadimos agua, pero muy poco a poco, hasta que coja la consistencia de la cola de carpintero, un truco es echar un poco de la glasa en el resto y en cinco segundos debe de haber desaparecido, entonces le añadimos el colorante (yo le puse un poco de rojo) y seguimos removiendo hasta que el color se quede uniforme. (con las prisas del directo no hice foto de este tipo de glasa, la próxima la hago para que podáis ver como tiene que quedar)

Dejamos reposar durante una media hora, tapando el bol, de esta manera subirán a la superficie las burbujas de aire que se han creado. Después de ese tiempo pasamos por la superficie una lengua de silicona de manera que se exploten todas las burbujas. 

Con las cantidades de glasa que hice me dio para decorar 60 carritos, que son grandes, y me sobró glasa que la guardé en la nevera, a las espera de decorar otras galletas, en breve, porque me ha encantado la experiencia.

Ahora ya tenemos todo listo para decorar nuestras galletas. Primero ponemos la glasa de delinear en una manga pastelera con una boquilla del dos. Y con mucho cuidado hacemos los bordes de nuestra galleta. Dejamos secar la glasa. 

Luego ponemos la glasa de relleno en un biberón y lo vamos poniendo con mucho cuidado en las galletas de manera que se extienda por toda la galleta, podemos ayudarnos con un palillo para rellenar las partes más difíciles, además si vemos que se queda alguna burbuja podemos explotarla con cuidado con un palillo, dejamos secar.(en este momento no sé sabe si las galletas son carritos o leones, jejeje)

Una vez seca la capa de glasa acabamos los detalles con la glasa de delineado, en mi caso dibujé las lineas de la capota del carrito, y las ruedas. En el centro de la rueda puse una perlita de azúcar de color plata (que compré en Eureka). 

Ya sólo quedaba que las empaquetemos en las bolsas y les pongamos las etiquetas. 

Quedaron preciosas. 

Estuvo todo genial y los peques se lo pasaron de maravilla. 

¡Enhorabuena! a los papis y padrinos por esa nena tan preciosa, bueno y por supuesto por la hermana mayor, Lucía, que se porta genial con Emma.

Cumpleaños de Gemma

Esta tarta la hice para mi sobrina Gemma que cumpió ya 6 años. Está muy mayor y el año que viene ya empieza primero de primaria.

¡ Muchísimas felicidades!

Cuando le dijo a su madre que quería celebrar su cumpleaños tenía muy claro que quería la tarta de Hello Kitty. 

Así que para no repetir la hice diferente. Esta vez hice un bizcocho de claras, de color rosa (en breve os explicaré como hacerlo). Rellena de mermelada de fresa casera, la receta la tenéis en el blog y recubierta con crema de cacao. 

Otra innovación, que llevaba tiempo queriendo hacer, es el lazo de la Hello Kitty en 3D, (que también explicaré en breve, pero si alguien está interesado que me lo diga). 

 

Os dejo las fotos.  

Cumpleaños de Joan

Últimamente he hecho algunas tartas que en un principio no tenía pensado publicar en el blog, ya que son tartas como las que ya he publicado. Pero dos cosas me han hecho cambiar de opinión y crear una sección que la voy a llamar Eventos, donde publicaré este tipo de tartas a modo de noticias. 

Por dos razones; la primera es que poder felicitar a las personas para las que le he hecho la tarta y que tengan un huequito en mi blog. Y la segunda es que aunque son iguales siempre intento darles un toque especial. Bueno después de todo este rollito, voy a empezar publicando esta.

Esta tarta la hice para Joan, un nene que cumplía 2 añazos ya. Sus papás querían una tarta muy especial. Al principio no tenían muy clara la forma de la misma, pero por esas fechas publiqué "el Rayo Mcqueen", en cuanto lo vieron quisieron ese para su hijo. 

Para esta tarta compré los cortapastas de los números y puse su nombre y años encima de un trozo de fondant negro, a modo de matrícula. Además el papel de abajo lo puse azul ya que el coche así destacaba más. 

Aquí os dejo unas fotos. 

Pan de Molde con semillas de amapola

Esta es mi segunda receta de Pan, la verdad es que la hice para aprovechar la pasta fermentada del otro día, también la saqué de My Petite Boulangerie, pero esta vez le añadí un toque personal... semillas de amapola, desde que las descubrimos mi marido y yo en un albergue del camino de santiago, siempre tenemos en casa  y nos gusta usarla bien para poner en la ensalada o en platos varios.. 

Empecemos... lo primero que necesitamos para esta receta es hacer pasta fermentada

Ingredientes

• 150 gr de agua
• 25 gr de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 gr de mantequilla
• 250 gr de harina de fuerza
• 75 gr de pasta fermentada 
• 5 gr de levadura fresca
• Un puñado de semillas de amapola

Modo de hacerlo

Ponemos todos los ingredientes, excepto las semillas de amapola, en la KitchenAid y lo amasamos con el gancho durante 2 minutos velocidad 1 y luego 8 minutos velocidad 2, si no tenemos lo ponemos en un bol y lo amasamos con las manos. 

Después añadimos las semillas de amapola y mezclamos un minuto en velocidad 2. 

Dejamos reposar la masa en le bol de la KitchenAid, cubierta con un paño hasta que haya doblado su volumen, unas 2 horas aproximadamente.

Colocamos la masa en un molde de silicona, engrasado con mantequilla.

Dejamos fermentar hasta que el pan haya doblado su tamaño, una 1 1/2h.

Horneamos a 190º (SIN VENTILADOR) durante unos 35 minutos o hasta que el pan esté dorado. 

Enfriamos sobre una rejilla.


Aquí os dejo unas fotos.

Pan de Harina de castañas

Hace un tiempo cuando fui a comprar a una de mis tiendas favoritas, Eureka, me encontré que tenían harina de castaña y aunque en ese momento tenía muchos retos y cosas pendientes no me pude resistir y la compré. ¡Como no... !!! se quedó en el estante, hasta que por fin este fin de semana me decidí a usarla en mi primera, y después de la experiencia, no última receta de PAN. 

Aunque para hacer estas recetas, de pan, tienes que tener clara que son sencillas de hacer pero necesitan mucho tiempo de reposo, por lo que hay que planificarse muy bien. 

Otra cosa es, aunque no es 100% necesaria, viene muy bien tener una piedra de hornear, en mi caso no la tenía, pero mi amiga Bea G, gran aficionada al pan, sí, así que me hizo el favor de dejármela para que la probara, y la verdad es que el pan se queda muy crujiente, creo que ya sé cual será mi próxima compra!! jejejejeje.

Esta receta la he sacado del blog Ma Petite Bolulangerie, un blog estupendo donde puedes aprender a hacer muchas recetas.

Ya no me enrollo más y os explico la receta. 

Lo primero que tenemos que hacer es la Pasta fermentada.

Ingredientes

• 250 gr harina de fuerza
• 175 gr agua
• 5 gr sal
• 5 gr levadura fresca

Modo de hacerlo:

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, en la KitchenAid unos minutos velocidad 2 con la pala. 

Dejamos reposar en la nevera, cubierta con papel film, durante toda la noche, en el mismo cuenco de la KitchenAid ya que dobla su tamaño inicial.

Como obtenemos más de la cantidad (unos 400g de masa fermentada) 

Yo utilicé lo que me pedía la receta, y el resto lo reservé para otra receta de pan ya que se conserva perfectamente en la nevera hasta 6 días.

Pan de Harina de castañas

Ingredientes

• 375 gr de harina de fuerza
• 200 gr de harina de castaña
• 350 gr de agua
• 225 gr de pasta fermentada
• 7 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

Primero hacemos la Autólisis, mezclamos las harinas con el agua durante unos minutos, en la KitchenAid durante unos 5 minutos en velocidad 1. Cubrimos con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

Añadimos la sal, la pasta fermentada y la levadura. Amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica, en la Kitchenaid unos 15 minutos velocidad 2, con el gancho.

Pulverizamos la masa con agua, la tapamos con un paño de algodón y la dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen, que no le de el aire, una 1 hora aproximadamente.

Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. La doblamos y con ayuda de una rasqueta, si no tenemos pues usamos algo similar, dividimos en tres porciones, yo las pesé para que fueran más o menos iguales, le damos forma de bola suavemente con las manos y las colocamos sobre un papel de horno, lo tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que hayan doblado su volumen, una hora aproximadamente. 

Cuando falte una media hora para que se cumpla el tiempo precalentamos el horno a 250º. Colocamos sobre la rejilla la piedra de hornear, SIN TURBO. 

Una vez que el pan está listo, bajamos el horno a 230º y ponemos también un cuenco de barro con agua en la parte de abajo del horno.

A los panes les hacemos con un cutter una marca en forma de cruz, pero no muy profunda, luego colocamos con mucho cuidado el pan encima de la piedra, como era mi primera vez los puse con el papel de hornear, pero lo mejor es intentar pasarlo sin papel.

Horneamos los panes a 230º durante unos 25 minutos (en la receta original pone 30, pero mi horno calienta mucho y conserva muy bien el calor)

Enfriamos sobre una rejilla durante al menos 1 hora.

Salieron unos panes geniales con un toque a castaña muy bueno!!!!!