Pastelitos de boniato

Estas Navidades os traigo una receta muy especial!!!

La hace mi suegra y le salen exquisitos. Yo de momento intento hacerlos lo mejor posible, pero ella lleva mucha práctica. En Navidades, bueno un mes antes, se pone a hacerlos y tiene tanta maña que en un momento se hace una bandeja de las grandes y le salen tan buenos que le gusta regalarlos para que los demás los disfrutemos.

Bueno y con esta receta despido el 2014 y como... por pedir que no falte

Por un 2015 aún mejor!!!

Aquí os paso la receta. Entre paréntesis el doble, para usar todo el relleno. 

Ingredientes para la masa, salen unos 35 pastelitos (70 pastelitos)

• 95 gr de anís de pastas (190 gr)
• 95 gr de agua (190 gr)
• 95 gr de azúcar (190 gr)
• 120 gr de aceite de girasol (240 gr)
• 120 gr de aceite de oliva (240 gr)
• 630 gr de harina (1260 gr)
• 1/2 huevo y azúcar (para decorar) (1 huevo)

Ingredientes para el relleno 
(este relleno da para unas 2 veces la receta de la masa pero el relleno aguanta mucho y así ya lo dejo preparado, pero podéis preparar la mitad) 

• 1 kg de boniato hervido y pelado
• 750 gr azúcar
• Ralladura de limón
• 1 cucharadita de canela

Modo de hacerlo

Relleno

Hervimos los boniatos.

y los pelamos. 

Ponemos el boniato hervido, el azúcar, la ralladura de limón y la canela en el vaso del Thermomix, y programamos unos 10 min (algunos boniatos más duros necesitan 15 min e incluso 20 min) a temperatura varoma velocidad 1. De vez en cuando movemos con la pala. Tiene que quedar compacto pero no líquido. 

Una vez que ya este todo mezclado (que no se quede líquido ) sacamos y dejamos enfriar .

Masa

Ponemos en un bol los líquidos y el el azúcar, vamos añadiendo la harina y mezclando hasta qué tenga cierta consistencia pero sea más bien aceitosa. (también lo podemos hacer el el Thermomix, es poner todos los ingredientes y mezclar unos segundos hasta que este todo compacto, pero yo prefiero a mano). 

Montaje

Precalentamos el horno a 200 º arriba y abajo ventilador.

Hacemos bolitas de unos 30 gr cada una. Las chafamos, que queden círculos y rellenamos con 1 cucharadita colmada del relleno (unos 20 gr aprox). Las cerramos y las ponemos en la bandeja, de manera que queden como media luna.

Una vez tenemos todos los pastelitos, los pintamos con huevo batido y le ponemos azúcar.

Ahora metemos al horno 20 minutos, hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar y a disfrutar!!!!

¡FELIZ AÑO 2015!!

Aquí os pongo las demás. 

- Tortas de Pascua

- Pabassinas

- Tortas de recao

¿Quién se anima a hacer estos Pastelitos de Boniato? Si os animáis mandadme una foto con los vuestros y los publicaré aquí debajo y en la página del Facebook, espero vuestros mails :-)