Carrot cake

Bueno parece que me voy poniendo al día con las recetas.

Esta tarta es una de las favoritas de mi marido. Por lo esponjosa que es y lo sabrosa que está. Se acaba de terminar la que he hecho y ya ha comprado más zanahorias!!!

Después de buscar recetas esta es la que más me gustó por el toque de las nueces y pasas. Es de Alma's Cupcakes, con una pequeña variación en los ingredientes y he puesto la versión para Thermomix, para que luego no digáis!! 

La decoración ya es cosa vuestra, hay tantas como personas la hagan, os pongo la que he hecho yo para esta ocasión. 

Ingredientes para el bizcocho

• 210 g de harina normal
• 3 Huevos L
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• 180 gr de aceite (yo gasto aceite de oliva virgen)
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 210 gr de zanahorias (ya peladas y sin los extremos)
• 200 gr de manzana (ya pelada y sin el corazón)
• 90 gr de pasas sultanas
• 180 gr de azúcar normal
• 10 gr de nueces peladas y troceadas
• Nueces enteras (opcional: es para la decoración)

Ingredientes para la crema

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glas (comprada)
• 125 gr de queso crema (tipo philadelphia)

Modo de hacerlo con Thermomix 

Precalentamos el horno a 180ºC arriba-abajo-ventilador. Rociamos el molde de 23 cm con spray desmoldante.

Primero pelamos las zanahorias y las ponemos en el vaso del Thermomix y picamos 3 segundos en velocidad 5. Reservamos. Después pelamos la manzana y la picamos 2 segundos en velocidad 5. Reservamos.

En el vaso ponemos los huevos con el azúcar y el aceite. Mezclamos 3 minutos a 37 grados en velocidad 3. 

Mientras tamizamos la harina con la canela y la levadura. Reservamos.

Una vez a acabado el tiempo del Thermomix añadimos la harina tamizada con la canela y la levadura y mezclamos 1 minutos en velocidad 3. 

Por último ponemos la máquina 1 minuto más, sentido inverso velocidad cuchara (si no tenemos lo podemos mezclar con la espátula). Vamos agregando por el bocal la manzana y la zanahoria rallada. A continuación añadimos las pasas y las nueces. 

Acabamos de remover con la espátula. 

Ponemos la mezcla en el molde. 

Horneamos a 180ºC durante unos 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Tras sacarlo, lo dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después lo traspasamos a una rejilla. Y dejamos enfriar. 

Decoración 

Por último, vamos a preparar la crema. 

Aunque también he puesto la versión Thermomix yo prefiero hacerla con la batidora. 

Para ello, tamizamos el azúcar glas. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mantequilla y el azúcar, mezclamos a velocidad 3,5 durante 3 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos el queso y batimos 1 minuto más. 

Podemos decorarla de la siguiente manera: en un plato colocamos una base de bizcocho, lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la crema, podemos usar una manga pastelera. 

Terminamos decorando con pequeñas rosetas, hechas con manga pastelera. Colocamos nueces encima (opcional).

Servimos.

Nota: otra opción es hacer tres bizcochos de 18 cm, para que quede más pequeña pero más alta. 

Modo de hacerlo sin Thermomix 

Precalentamos el horno a 180ºC arriba-abajo-ventilador. Rociamos el molde de 23 cm con spray desmoldante.

En primer lugar, tamizamos la harina con la canela y la levadura. Reservamos.

Por otro lado, rallamos las zanahorias finamente, y pelamos y picamos del mismo grosor la manzana.Reservamos.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina tamizada con la canela y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Seguido, agregamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.

Ponemos la mezcla en el molde.

Horneamos a 180ºC durante unos 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Tras sacarlo, lo dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después lo traspasamos a una rejilla.  Y dejamos enfriar. 

Decoración 

Por último, vamos a preparar la crema. Para ello, tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla en pomada.

Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos el queso y batimos 3 minutos más.

Podemos decorarla de la siguiente manera: en un plato colocamos una base de bizcocho, lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la crema, podemos usar una manga pastelera. 

Terminamos decorando con pequeñas rosetas, hechas con manga pastelera. Colocamos nueces encima (opcional).

Servimos.

Nota: otra opción es hacer tres bizcochos de 18 cm, para que quede más pequeña pero más alta. 

Espero ver que os animáis a hacerla. Merece la pena porque sorprende mucho!!

¿Os apetece un bocadito?

¿Quién se anima a hacer esta Carrot cake? Si os animáis mandadme una foto con la vuestra y la publicaré aquí debajo y en la página del Facebook, espero vuestros mails :-)

 - Carrot Cake hecha por Fernando, dice que los pasteles no son su fuerte pero yo creo que le ha quedado fenomenal!! Y dice que está riquísima!!